Deje de luchar con su horno antiguo
Seamos honestos: los hornos comerciales antiguos pueden ser un verdadero dolor de cabeza. Tardan mucho en calentarse, y siempre hay esas zonas frías donde el pan no se dora adecuadamente. Cuando los elementos calefactorios no son capaces de mantener el calor necesario durante las horas punta de la mañana, en realidad no es necesario gastar miles de dólares en un horno nuevo. Lo que se necesita es un mejor sistema de calentamiento. Aquí es donde entran en juego los calentadores infrarrojos de cerámica personalizados. ¿Por qué infrarrojos? La mayoría de los hornos antiguos funcionan mediante convección, es decir, simplemente calientan el aire. Es un proceso lento. Los calentadores infrarrojos son diferentes: envían energía directamente hacia la masa a través de radiación. Así, el calor llega instantáneamente a la superficie del pan. Al ajustar la potencia y la longitud de los tubos de cerámica, podemos dirigir el calor exactamente donde sea necesario. Ya sea que tenga problemas con una corteza pálida o con una parte inferior húmeda del pan, podemos solucionarlo. Diseñados para su configuración específica No nos interesan los “tamaños estándar”, porque no existen dos cocinas iguales. Nos indique cuánto espacio tiene y qué voltaje utiliza, y nosotros fabricaremos el calentador adecuado para ese espacio. Si el interior de su horno es muy pequeño o si el panel de control es algo problemático, simplemente ajustamos las especificaciones. Además, utilizamos cerámica porque retiene el calor mucho mejor que las lámparas de cuarzo. De esa manera, la temperatura se mantiene constante, evitando así cambios bruscos de temperatura. Además, son fáciles de instalar. La mayoría de las veces, simplemente se colocan en el lugar donde antes estaban las lámparas antiguas. Un consejo Estos calentadores son muy poderosos. Generan mucho calor rápidamente. Por eso, debe asegurarse de que las rejillas de ventilación y el aislamiento de su horno puedan manejar esa carga. Si coloca demasiada potencia en un espacio reducido sin suficiente circulación de aire, podría quemar el pan o sobrecalentar la parte exterior del horno. Se trata de encontrar el equilibrio entre la potencia y la buena circulación de aire. Es una forma sencilla de lograr que su horno funcione bien durante varios años más, sin tener que reemplazarlo por completo.