Mendapatkan hasil pemanggangan yang merata menggunakan oven rotari berdaya 110V dan sinar inframerah Jika Anda pernah menggunakan oven rotari, pasti Anda tahu betapa menyebalkannya adanya bagian-bagian makanan yang tidak terpanggang dengan baik. Hal ini sangat mengganggu. Anda memutar makanan tersebut agar bisa dipanggang secara merata, tetapi tetap saja ada bagian-bagian yang tidak mendapat panas yang cukup, karena proses konveksi udara berlangsung terlalu lambat. Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah berdaya 110V. Alih-alih menunggu udara menjadi hangat, lampu ini memancarkan energi radiasi langsung ke makanan. Energi tersebut langsung mencapai permukaan makanan. Baik makanan berada di bagian atas, bawah, maupun sisi drum oven, semuanya akan mendapatkan panas yang sama. Kekuatan yang ideal Kita memilih daya 110V karena merupakan keseimbangan yang tepat. Anda ingin agar oven cepat panas, tetapi Anda juga tidak ingin filamen lampu meleleh dan merusak lampu tersebut dalam waktu singkat. Karena oven terus berputar, makanan pun selalu bergerak di sepanjang arah sinar radiasi. Inilah rahasianya: permukaan makanan tidak akan gosong, sementara sinar radiasi dapat menembus bagian dalam makanan. Mengapa kuarsa penting Kita menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi untuk lampu-lampu ini. Mengapa? Karena kaca kuarsa tidak menyerap panas. Energi radiasi langsung melewati kaca tersebut dan mencapai makanan. Untuk mendapatkan penyebaran panas yang sempurna di semua arah, kita menyusun lampu-lampu tersebut secara melingkar di sekitar sumbu oven. Dengan cara ini, area-area yang tidak terpapar panas dapat dihindari. Beberapa hal yang perlu diperhatikan Anda tidak bisa sekadar memasukkan lampu-lampu ini ke dalam oven begitu saja. Pertama-tama, Anda membutuhkan kabel yang tahan panas. Jika Anda menggunakan kabel murahan, lapisan isolasinya akan meleleh, dan itu merupakan bencana yang tidak diinginkan. Selain itu, reflektor juga perlu disusun dengan tepat. Jika salah satu reflektor sedikit saja menyimpang, maka akan ada area yang tidak terpapar panas, sehingga makanan tidak akan matang dengan baik. Butuh sedikit kesabaran untuk menyusun reflektor tersebut dengan tepat, tetapi hal ini sangat penting. Satu hal lagi: lampu-lampu ini menghasilkan banyak panas. Jika ventilasi eksternal tidak dikontrol dengan baik, maka elektronik pengendali oven juga akan rusak. Pastikan ventilasinya baik, agar semuanya berjalan lancar.