오븐이 준비될 때까지 기다리는 것은 그만두세요. 금요일 밤에 식당의 주방에서 일해본 사람이라면 그 고통을 잘 알 것입니다. 주문이 계속 들어오는데, 이전에 조리된 음식들 때문에 오븐이 다시 온도를 맞추는 데 시간이 걸립니다. 이러한 지연은 정말 짜증나는 문제입니다. 일반적인 가열 요소들은 반응 속도가 매우 느립니다. 마치 오래된 라디에이터와 같아서, 따뜻해지는 데 오랜 시간이 걸리고, 식는 데도 역시 오랜 시간이 필요합니다. 그래서 우리는 단파 적외선을 사용합니다. 오븐 내부의 공기를 가열하는 데 시간을 낭비할 필요 없이, 에너지를 직접 반죽과 토핑에 전달합니다. 이 방식은 훨씬 빠르고 효율적입니다. 더 이상 추측할 필요 없습니다. 일반적인 오븐은 온도가 안정되는 데 몇 분이 걸립니다. 하지만 우리의 IR 소자는 몇 초 만에 목표 온도에 도달합니다. 그래서 작업 속도를 높일 수 있습니다. 전원을 빠르게 켜고 끌 수 있으며, 금속 판이 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 이제 피자의 아랫부분이 타버리는 문제도 해결됩니다. 이제 모든 것이 동시에 완성됩니다. 세부 사항도 중요합니다. 우리는 하드웨어에 대해 절대 타협하지 않습니다. 고순도의 석영관에 할로겐 가스를 채워 사용합니다. 왜냐하면 일반 전구의 경우, 텅스텐이 유리 위에 쌓여서 시간이 지날수록 빛이 약해집니다. 하지만 할로겐 방식은 이러한 문제를 방지해주므로, 수천 시간 동안도 밝고 강력한 빛을 제공합니다. 또한 R7s나 SK15 커넥터를 사용합니다. 이 커넥터들은 튼튼해서 주방이 혼란스러워져도 느슨해지지 않습니다. 단, 주의해야 할 점이 있습니다. 이 전등들은 상당한 전류를 소모합니다. 만약 배선이 너무 가늘어서 전압이 떨어지면, 불빛이 깜빡이거나, 최악의 경우 전등이 너무 일찍 망가질 수 있습니다. 기억해야 할 몇 가지 사항 가장 좋은 점은, 이 전등들이 대부분의 OEM 오븐들에 바로 교체 가능하다는 것입니다. 작은 공간 안에 엄청난 양의 열을 만들어냅니다. 하지만 주의해야 합니다. 단파 적외선은 매우 강력하기 때문에 음식에 빠르게 침투합니다. 그러니 그냥 두고 가면 안 됩니다. 크러스트를 너무 오래 그대로 두면 타버릴 수 있습니다. 일관된 결과를 얻으려면, 빠르게 반응하는 PID 컨트롤러와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 온도 조절을 자동으로 처리해줘서, 여러분은 음식에만 집중할 수 있습니다.