商業用ピザオーブンにおける短波赤外線加熱の技術的必要性

Sat, 05 Sep 2026 23:06:31 +0800

オーブンが温まるのを待つ必要はありません。もし、金曜日の夜に商業用キッチンで働いたことがあれば、その苦労はよくわかるでしょう。注文が次々と入ってくるのに、前の料理が焼き上がった後、オーブンが再び適温になるのを待たなければなりません。この遅れは本当に厄介です。通常の加熱素子は遅いです。まるで古いラジエーターのように、温まるのに時間がかかり、冷却するのにも同じく時間がかかります。だからこそ、私たちは短波赤外線を使用しています。オーブン内の空気を温めるのに時間を費やす代わりに、このランプはエネルギーを直接生地やトッピングに送り込みます。これにより、即座に加熱されます。 もう推測する必要はありません 従来のオーブンでは、温度が安定するのに数分かかります。しかし、私たちのIR素子は数秒で目標温度に到達します。つまり、作業の速度を上げることができるのです。金属製のオーブンが温まるのを待たずに、電源を切り替えることができます。これにより、ピザの底が炭化してしまい、表面のチーズがまだ冷たいという問題が解決されます。今では、すべてが同時に完成します。 詳細について 私たちはハードウェアに妥協しません。高純度の石英管を使用し、その中にハロゲンガスを封入しています。なぜこれが重要かというと、通常の電球では、タングステンがガラスに付着していき、時間が経つにつれて光が弱くなってしまいます。しかし、ハロゲンサイクルにより、そのようなことが起こらず、ランプは何千年もの間、明るく機能し続けます。また、R7やSK15のコネクタも使用しています。これらはしっかりと固定されており、キッチンが混乱していても緩むことはありません。ただし、注意点があります。配線を確認してください。これらのランプは大量の電流を消費します。配線が細すぎると電圧が下がり、ランプがちらついたり、最悪の場合、素子が早期に壊れてしまいます。 覚えておくべきこと 最良の点は、これらのランプはほとんどのOEMオーブンにそのまま取り付けられるということです。小さなスペースに大量の熱を生み出せます。しかし、注意が必要です。短波赤外線は非常に強力なため、食品にすぐに浸透してしまいます。単純に「設定して放置する」というわけにはいきません。クラストを数秒間過度に置きっぱなしにすると、焦げてしまいます。一貫性を保つために、高速なPIDコントローラーを併用することをお勧めします。そうすれば、温度管理の負担をコントローラーが引き受けてくれるので、あなたは料理に集中できます。

熱応答 on 電気 赤外線加熱 ランプ

商業用ピザオーブンにおける短波赤外線加熱の技術的必要性

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