Přestaňte čekat, až se trouba znovu ohřeje
Pokud jste někdy pracovali během víkendové špičky v komerční kuchyni, znáte ten problém. Máte spoustu objednávek, ale musíte čekat, než se trouba po upečení posledního dílu znovu ohřeje. Toto odkládání je opravdu frustrující.
Běžné ohřívací prvky jsou pomalé. Jsou jako staré radiátory – trvá jim dlouho, než se nahřejí, a ještě déle, než vychladnou.
Proto používáme krátkovlnné infračervené světlo. Místo toho, abychom plýtvali časem na zahřívání vzduchu uvnitř trouby, tyto lampy vysílají energii přímo do těsta a ingrediencí. Je to efektivní a okamžité.
Už žádné odhady
Tradiční trouby potřebují minuty na stabilizaci teploty. Naše infračervené prvky dosáhnou požadované teploty během sekund.
To znamená, že můžete zrychlit práci. Můžete rychle zapínat a vypínat svítidlo, aniž byste museli čekat, až se velký kus kovu ohřeje. To řeší ten otravný problém, kdy se spodní část pizzy spálí, zatímco sýr nahoře zůstane studený. Teď se všechno upeče současně.
Detaily
Nevyhýbáme se kvalitnímu vybavení. Používáme kvartové trubice vysoké čistoty naplněné halogenovým plynem.
Důvod je prostý: v běžné žárovce se wolfram hromadí na skle, což postupem času snižuje intenzitu světla. Halogenový cyklus tomu brání, takže vaše lampy zůstávají čisté a efektivní po tisíce hodin. Používáme také konektory typu R7 nebo SK15. Jsou pevně připojeny a neuvolní se, i když je v kuchyni chaos.
Jedna poznámka: zkontrolujte své zapojení. Tyto lampy spotřebovávají hodně proudu. Pokud kvůli tenkému zapojení klesne napětí, budete mít problémy s blikáním světla, nebo dokonce dojde k předčasnému poškození lamp.
Několik bodů, které je potřeba mít na paměti
Nejlepší na nich je, že obvykle mohou nahradit většinu originálních troub. Vytvářejí obrovské množství tepla v malém prostoru.
Ale buďte opatrní. Protože krátkovlnné infračervené světlo je velmi intenzivní, rychle proniká do potravin. Nemůžete prostě „nastavit a zapomenout“. Pokud necháte kůrku trochu déle v troubě, spálí se.
Aby vše fungovalo správně, doporučujeme je používat spolu s rychle reagujícím regulátorem teploty. Ten se postará o správu teploty, abyste se mohli soustředit na potraviny, a ne na ovládání.