Für eine gleichmäßige Erwärmung in Rotationsöfen mit 110-V-Infrarotbeleuchtung Wenn Sie schon einmal mit Rotationsöfen gearbeitet haben, wissen Sie, wie frustrierend es ist, wenn es an einigen Stellen zu kühlen Bereichen kommt. Man dreht das Produkt hin und her in der Hoffnung auf eine perfekte Ergebnisqualität – doch am Ende bleiben trotzdem Stellen übrig, die nicht ausreichend erwärmt wurden, weil die Luftzirkulation einfach zu langsam ist. Deshalb verwenden wir 110-V-Kurzwellen-Infrarotlampen. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft sich erwärmt, strahlen diese Lampen ihre Energie direkt auf das Essen ab. Die Energie trifft sofort auf die Oberfläche des Essens. Egal ob das Produkt oben, unten oder an der Seite des Ofens liegt – es erhält immer die gleiche Menge an Wärme. Der ideale Stromwert Wir wählen 110 V, denn das bietet einen guten Kompromiss. Man möchte zwar, dass der Ofen schnell heiß wird – aber man will nicht, dass die Glühfäden innerhalb einer Woche kaputtgehen. Da der Ofen ständig rotiert, bewegt sich das Essen ständig durch den Strahl der Lampen. Das ist der Schlüssel dazu, dass die Oberfläche des Essens nicht verbrennt, während die Kurzwellenstrahlung tief in das Innere des Essens eindringt. Warum Quarz wichtig ist Wir verwenden für die Lampen hochreines Quarzglas. Warum? Weil es die Wärme nicht aufnimmt. Die Energie dringt einfach durch das Glas hindurch und trifft auf das Essen. Um eine vollständige 360-Grad-Erwärmung zu erreichen, platzieren wir die Lampen nicht einfach in einer Reihe, sondern in einem kreisförmigen Muster um die Achse herum. Dadurch entstehen keine „Schatten“ mehr, in denen die Wärme nicht ankommt. Ein paar Dinge, auf die man achten muss Man kann die Lampen einfach so einbauen und schon ist alles erledigt – das geht natürlich nicht. Zunächst braucht man hitzebeständiges Kabel. Wenn man billiges Kabel verwendet, schmilzt die Isolierung – das wäre wirklich katastrophal. Außerdem müssen die Reflektoren perfekt ausgerichtet sein. Wenn einer nur wenige Grad abweicht, entsteht eine Stelle mit zu hoher Temperatur, was das Essen ruinieren kann. Es erfordert etwas Geduld, sie richtig auszurichten – aber es lohnt sich. Eine letzte Sache: Diese Lampen erzeugen viel Wärme. Wenn man die Belüftung nicht richtig regelt, können auch die Steuerelektroniken beschädigt werden. Stellen Sie sicher, dass genügend Luft zirkulieren kann – dann läuft alles reibungslos.