Obtener un cocinado uniforme en hornos rotativos con luz infrarroja de 110 V Si alguna vez has trabajado con hornos rotativos, sabrás cuán frustrante puede ser tener zonas frías dentro del horno. Es molesto: giras los alimentos esperando un resultado perfecto, pero al final todavía quedan zonas que no reciben suficiente calor, ya que la convección del aire es demasiado lenta. Por eso utilizamos lámparas de luz infrarroja de onda corta de 110 V. En lugar de esperar a que el aire se caliente, estas lámparas emiten energía radiante directamente sobre los alimentos. La energía llega instantáneamente a la superficie del alimento. No importa si está en la parte superior, inferior o lateral del horno; recibe la misma cantidad de calor. El equilibrio perfecto entre potencia y seguridad Elegimos 110 V porque es un buen equilibrio. Queremos que el horno se caliente rápidamente, pero tampoco queremos que los filamentos se dañen y las lámparas se estropeen en poco tiempo. Dado que el horno está constantemente en movimiento, los alimentos pasan constantemente por el haz de luz. Eso evita que la superficie del alimento se queme, mientras que la radiación de onda corta llega profundamente al interior del alimento. Por qué es importante el cuarzo Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza en las lámparas. ¿Por qué? Porque no absorbe el calor. La energía simplemente atraviesa el vidrio y llega al alimento. Para lograr una cobertura total de 360 grados, no las colocamos en fila, sino de forma circular alrededor del eje. De esta manera, se evitan esas zonas donde el calor no llega. Algunas cosas a tener en cuenta No basta con simplemente instalar estas lámparas y listo. Primero, necesitas cables resistentes al calor. Si usas cables baratos, su aislamiento se derretirá, lo cual sería un desastre. También son importantes los reflectores: deben estar bien alineados. Si uno de ellos está desalineado, habrá zonas donde el calor no llega. Se necesita algo de paciencia para alinearlos, pero vale la pena. Una última cosa: estos dispositivos generan mucho calor. Si no se maneja correctamente la ventilación del horno, se podrían dañar los componentes electrónicos junto con los alimentos. Asegúrate de que el horno tenga buena ventilación para evitar esto.