چگونه از فرهای چرخشی با تکنولوژی مادون قرمز ۱۱۰ ولت برای پخت بهتر استفاده کنیم؟ اگر تا به حال با فرهای چرخشی کار کردهاید، میدانید که وجود نقاط سرد در فر، چقدر آزاردهنده است. شما محصول را میچرخانید تا پخت کامل شود، اما همچنان نقاطی وجود دارد که به اندازه کافی گرم نمیشوند؛ زیرا جریان هوا بسیار آهسته است. به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، این لامپها انرژی را مستقیماً به سمت غذا ارسال میکنند. این انرژی بلافاصله به سطح غذا میرسد؛ چه محصول در بالای فر باشد، چه در پایین یا کنار آن، همیشه همان میزان گرما را دریافت میکند. نکته مهم: ما از ولتاژ ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم؛ زیرا این ولتاژ تعادل خوبی بین سرعت گرم شدن فر و عمر لامپها ایجاد میکند. شما میخواهید فر به سرعت گرم شود، اما نمیخواهید فیلامنتهای لامپها آسیب ببینند. از آنجایی که فر مدام در حال چرخش است، غذا نیز مدام در معرض تابش گرما قرار دارد. این روش باعث میشود سطح غذا سوخته نشود، در حالی که تابش مادون قرمز به عمق غذا نفوذ میکند. چرا از شیشه کوارتز استفاده میکنیم؟ ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه گرما را جذب نمیکند. انرژی مستقیماً از میان شیشه عبور کرده و به سمت غذا میرسد. برای دستیابی به پوشش ۳۶۰ درجهای، لامپها را صرفاً در یک ردیف قرار نمیدهیم؛ بلکه آنها را به صورت دایرهای در اطراف محور فر قرار میدهیم. این کار باعث میشود نقاط سرد در فر ایجاد نشود. نکاتی که باید در نظر بگیرید: شما نمیتوانید فقط لامپها را در فر قرار دهید و کار تمام شده باشد. اولاً، به کابلهای مقاوم در برابر گرما نیاز دارید؛ اگر از کابلهای ارزانقیمت استفاده کنید، عایقبندی کابلها ذوب خواهد شد و این یک فاجعه خواهد بود. همچنین، منعکسکنندهها نیز باید دقیقاً در جای خود قرار بگیرند؛ اگر یکی از آنها حتی چند درجه انحراف داشته باشد، نقاط سرد در فر ایجاد خواهد شد. البته، هماهنگ کردن آنها کمی زمان میبرد، اما ارزشش را دارد. نکته آخر این است که این لامپها مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ اگر سیستم تهویه خارجی فر را به درستی تنظیم نکنید، الکترونیکهای کنترل فر نیز خراب خواهند شد. حتماً سیستم تهویه فر را به درستی تنظیم کنید.