110V इन्फ्रारेड तकनीक के साथ रोटरी ओवनों में समान रूप से भोजन पकाना यदि आपने कभी रोटरी ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको तो पता ही होगा कि भोजन के कुछ हिस्सों पर ठीक से ऊष्मा नहीं पहुँच पाती। यह बहुत ही परेशान करने वाली बात है। आप भोजन को घुमाकर इसे ठीक से पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन फिर भी कुछ हिस्से ऐसे ही रह जाते हैं जिन पर पर्याप्त ऊष्मा नहीं पहुँच पाती… क्योंकि हवा का प्रवाह बहुत ही धीमा होता है। इसीलिए हम 110V की शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। ऐसी लैंपें हवा के गर्म होने का इंतज़ार किए बिना ही ऊष्मा को सीधे भोजन तक पहुँचाती हैं। चाहे भोजन ड्रम के ऊपर हो, नीचे हो, या किनारे हो… उसे तो समान रूप से ऊष्मा ही मिलती है। ऊर्जा का सही उपयोग हम 110V का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह ऊर्जा के सही उपयोग हेतु उपयुक्त है। आप तो चाहते हैं कि ओवन जल्दी ही गर्म हो जाए… लेकिन आप तो नहीं चाहते कि लैंप एक हफ्ते में ही खराब हो जाएं। चूँकि ओवन लगातार घूमता रहता है, इसलिए भोजन भी लगातार गर्म हवा के संपर्क में रहता है… यही कारण है कि भोजन की सतह जलती नहीं… जबकि शॉर्ट-वेव ऊर्जा भोजन के अंदर तक पहुँच जाती है। क्वार्ट्ज़ का महत्व हम लैंपों हेतु उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज़ ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह ऊष्मा को अवशोषित नहीं करता… ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँच जाती है। 360 डिग्री तक समान रूप से ऊष्मा पहुँचाने हेतु, हम लैंपों को एक कतार में नहीं, बल्कि वृत्ताकार पैटर्न में ही रखते हैं… ऐसा करने से वे “छाया वाले” क्षेत्र नहीं बनते… जहाँ ऊष्मा नहीं पहुँच पाती। कुछ बातें ध्यान में रखने योग्य अब, आप ऐसे ही लैंपों का उपयोग नहीं कर सकते… पहली बात तो यह है कि आपको ऊष्मा-प्रतिरोधी केबलों का ही उपयोग करना होगा… यदि आप सस्ते केबलों का उपयोग करेंगे, तो वे पिघल जाएंगे… और यह तो बहुत ही खतरनाक है। दूसरी बात यह है कि रिफ्लेक्टरों को भी सही तरीके से ही लगाना होगा… यदि वे थोड़े से भी तिरछे हों, तो भोजन के कुछ हिस्से जल जाएंगे… इन्हें सही तरीके से लगाने हेतु थोड़ा समय लगेगा… लेकिन यह तो आवश्यक ही है। अंत में… ऐसे लैंपों से बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है… यदि आप बाहरी वेंटेशन प्रणाली को ठीक से नहीं रखेंगे, तो आपका नियंत्रण उपकरण भी खराब हो जाएगा… इसलिए वेंटेशन प्रणाली को ठीक से रखना आवश्यक है।