오븐의 그 성가신 ‘차가운 부분’을 해결하는 방법 오븐에서 트레이를 꺼내보면 가장자리는 멀쩡한데 중앙 부분만 차가운 경우가 있습니다. 정말 짜증나는 일이죠. 전문적인 주방에서는 이런 불균일한 열 분포 때문에 음식의 품질이 저하될 뿐만 아니라, 낭비되는 음식물로 인해 수익도 줄어듭니다. 일반적인 대류식 오븐도 최선을 다하지만, 공기가 항상 필요한 곳까지 도달하는 것은 아닙니다. 바로 여기서 적외선 가열관이 유용합니다. 이 가열관들은 오븐 내부의 온도를 균일하게 만드는 데 큰 역할을 합니다. 실제 작동 원리 대부분의 오븐은 공기를 이용해 물건을 가열하지만, 적외선 가열관은 다릅니다. 적외선은 방사형으로 열을 전달하기 때문에 열이 직접 음식에 닿습니다. 우리는 이 가열관들을 보조 가열 회로에 설치하여 항상 차가운 부분들을 따뜻하게 해줍니다. 가장 좋은 점은, 아주 작은 공간에도 많은 열을 전달할 수 있다는 것입니다. 그래서 오븐 전체의 온도가 균일해집니다. 세부 사항 보통은 석영 유리 속에 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 왜냐하면 이 필라멘트는 즉시 열을 발생시키기 때문입니다. 제어기가 오븐을 작동시키면, 이 가열관들도 즉시 반응합니다. 더 많은 열이 필요하다면, 할로겐이 들어간 가열관을 사용하여 더 많은 에너지를 얻을 수 있습니다. 하지만 주의해야 할 점은, 적외선은 직선으로만 전달된다는 것입니다. 오븐에 너무 많은 것을 넣으면, 열이 제대로 전달되지 않습니다. 그러므로 얼마나 많은 것을 넣을지, 그리고 환기 상태를 잘 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 음식의 표면이 타버릴 수 있습니다. 오븐을 잘 관리하는 방법 이 가열관들은 간단하게 설계되어 있습니다. 표준 슬롯에 바로 끼워 넣을 수 있으며, 오븐이 가열되거나 냉각될 때 생길 수 있는 변형을 막기 위해 강화된 커넥터를 사용합니다. 그렇지 않으면 저가형 부품들이 손상될 수 있습니다. 한 가지 팁: 유리를 깨끗하게 유지하세요. 석영 유리에 기름이나 탄소가 쌓이면, 열이 음식 대신 유리로 반사됩니다. 그러면 조리 시간이 길어질 뿐만 아니라, 필라멘트도 손상될 수 있습니다. 간단히 닦아주는 것만으로도 비싼 수리를 피할 수 있습니다.