Przestań czekać, aż piec będzie gotowy do pracy Jeśli kiedykolwiek pracowałeś w restauracji w piątkowe wieczory, wiesz, jak to jest. Masz mnóstwo zamówień, ale musisz czekać, aż piec wróci do właściwej temperatury po upieczeniu ostatniej partii potraw. To naprawdę irytujące. Standardowe elementy grzewcze działają powoli. Są jak stare grzejniki – potrzebują dużo czasu, aby się nagrzać, a jeszcze dłużej, aby ostygnąć. Dlatego używamy lamp z falami krótkimi. Zamiast marnować czas na nagrzewanie powietrza wewnątrz pieca, te lampy przekazują energię bezpośrednio do ciasta i dodatków. To sprawia, że cały proces odbywa się błyskawicznie. Koniec z domysłami Tradycyjne piece potrzebują minut, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę. Nasze lampy robią to w sekundach. Dzięki temu możesz szybciej pracować. Możesz szybko włączać i wyłączać lampę, bez konieczności czekania, aż piec się nagrzeje. To rozwiązuje problem, gdy spód pizzy się przypala, podczas gdy ser na wierzchu pozostaje zimny. Teraz wszystko gotuje się w tym samym czasie. Szczegóły techniczne Nie szukamy tanich rozwiązań. Używamy rurek z kwarcu o wysokiej czystości, wypełnionych gazem halogenowym. Dlaczego to ważne? W zwykłych żarówkach tungsten gromadzi się na szkle, co powoduje słabienie światła z upływem czasu. Gaz halogenowy zapobiega temu, dzięki czemu lampy zachowują swoją efektywność przez tysiące godzin. Używamy także złączy R7 lub SK15 – są solidne i nie tracą swojej funkcji nawet w chaotycznych warunkach kuchni. Jednak pamiętaj: sprawdź instalację elektryczną. Te lampy pobierają dużą ilość prądu. Jeśli napięcie spadnie z powodu zbyt cienkich przewodów, światło będzie migotać, a w najgorszym przypadku lampy mogą się przegrzać. Kilka uwag Najlepszą zaletą tych lamp jest to, że zwykle można je stosować jako zamienniki w większości pieców. Przekazują dużo ciepła w małej przestrzeni. Ale uważaj – ponieważ fale krótkie są tak intensywne, szybko przenikają przez żywność. Nie można po prostu „ustawić i zapomnieć”. Jeśli zostawisz ciasto w piecu trochę dłużej, spód się przypali. Aby uniknąć tego problemu, zalecamy używanie kontrolera PID. On zajmie się regulacją temperatury, a ty możesz skupić się na przygotowaniu jedzenia.