Como obter um cozimento uniforme em fornos rotativos com lâmpadas infravermelhas de 110V Se você já trabalhou com fornos rotativos, sabe bem o quanto é frustrante ter áreas do alimento que não ficam suficientemente quentes. Você gira o produto na esperança de obter um resultado perfeito, mas acaba tendo áreas que não recebem calor suficiente, pois a convecção do ar é muito lenta. É por isso que usamos lâmpadas infravermelhas de onda curta de 110V. Em vez de esperar que o ar se aqueça, essas lâmpadas emitem energia radiante diretamente no alimento. Ela atinge a superfície do alimento imediatamente. Não importa se o alimento está na parte superior, inferior ou lateral do forno, ele recebe o mesmo calor. O ponto ideal para a potência Usamos 110V porque é um equilíbrio entre velocidade e segurança. Queremos que o forno aqueça rapidamente – basicamente, queremos que fique quente logo – mas também não queremos que os filamentos das lâmpadas se queimem em apenas uma semana. Como o forno está sempre girando, o alimento fica em constante movimento dentro do feixe de radiação. Esse é o segredo: a radiação de onda curta penetra profundamente no alimento, enquanto a superfície não se queima. Por que o quartzo é importante Usamos vidro de quartzo de alta pureza nas lâmpadas. Por quê? Porque ele não absorve o calor. A energia simplesmente passa pelo vidro e atinge o alimento. Para obter uma cobertura total de 360 graus, não basta colocar as lâmpadas em linha reta. Elas precisam ser dispostas em um padrão circular ao redor do eixo do forno. Isso evita aquelas áreas onde o calor não consegue chegar. Algumas coisas a considerar Você não pode simplesmente colocar essas lâmpadas no forno e pronto. Primeiro, é preciso usar cabos resistentes ao calor. Se você usar materiais baratos, o isolamento dos cabos vai derreter, o que é um desastre. Além disso, os refletores precisam estar bem ajustados. Se um deles estiver desalinhado, haverá áreas onde o calor não chega, estragando o alimento. É preciso um pouco de paciência para ajustá-los, mas vale a pena. Por fim, essas lâmpadas geram bastante calor. Se você não cuidar bem da ventilação do forno, os componentes eletrônicos também serão danificados. Mantenha o ambiente bem ventilado, e tudo ficará bem.