การทำให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอในเตาอบแบบหมุนด้วยแสงอินฟราเรด 110V หากคุณเคยใช้เตาอบแบบหมุนมาก่อน คุณคงรู้ดีถึงปัญหาเรื่องบริเวณที่อาหารไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ มันน่าหงุดหงิดมาก เพราะคุณพยายามหมุนอาหารเพื่อให้มันสุกอย่างสม่ำเสมอ แต่สุดท้ายก็ยังมีบริเวณบางส่วนที่ไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ เนื่องจากการถ่ายเทอากาศนั้นช้าเกินไป นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น 110V แทน หลอดไฟเหล่านี้จะปล่อยพลังงานรังสีเข้าไปในอาหารโดยตรง ทำให้อาหารได้รับความร้อนทันที ไม่ว่าอาหารจะอยู่ด้านบน ด้านล่าง หรือด้านข้างของถังอบ ก็จะได้รับความร้อนเท่ากันทั้งหมด การเลือกแรงดันไฟฟ้าที่เหมาะสม เราเลือกใช้แรงดันไฟฟ้า 110V เพราะเป็นค่าที่สมดุลดี คุณต้องการให้อาหารร้อนเร็วที่สุด แต่ก็ไม่ต้องการให้หลอดไฟเสียหายภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากเตาอบหมุนอยู่ตลอดเวลา อาหารจึงเคลื่อนที่อยู่ตลอดเวลาภายในรังสีความร้อนนี้ นี่แหละคือเคล็ดลับที่ทำให้พื้นผิวของอาหารไม่ไหม้ ในขณะที่รังสีความร้อนสามารถเข้าไปถึงส่วนลึกของอาหารได้ เหตุผลที่ต้องใช้แก้วควอตซ์ เราใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสำหรับทำหลอดไฟ เพราะแก้วชนิดนี้จะไม่ดูดซับความร้อน พลังงานจะผ่านแก้วไปยังอาหารโดยตรง เพื่อให้ได้การกระจายความร้อน 360 องศา เราจึงไม่ได้วางหลอดไฟเรียงกันเป็นแนวเดียว แต่เราจัดวางหลอดไฟเป็นรูปวงกลมรอบแกนหมุน วิธีนี้จะช่วยลดปัญหาบริเวณที่อาหารไม่ได้รับความร้อนได้ สิ่งที่ควรระวัง คุณไม่สามารถเพียงแค่นำหลอดไฟมาใช้งานได้เลย คุณต้องใช้สายไฟที่ทนความร้อนได้ หากคุณใช้สายไฟราคาถูก ฉนวนกันความร้อนก็จะละลาย ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ที่คุณไม่อยากเจอ นอกจากนี้ กระจกสะท้อนความร้อนก็ต้องอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องด้วย หากมีความคลาดเคลื่อนเพียงเล็กน้อย ก็จะทำให้มีบริเวณที่อาหารไม่ได้รับความร้อน การปรับตำแหน่งกระจกสะท้อนความร้อนอาจต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ก็คุ้มค่า สุดท้ายนี้ หลอดไฟเหล่านี้จะปล่อยความร้อนออกมามากมาย หากคุณไม่จัดการระบบระบายอากาศให้ดี อุปกรณ์ควบคุมก็อาจเสียหายได้เช่นกัน ดังนั้นคุณต้องทำให้บริเวณรอบๆ เตาอบมีอากาศถ่ายเทได้ดี เพื่อให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอ