Arrêtez d’attendre que votre four se réchauffe !
Si vous avez déjà travaillé pendant les heures de pointe le vendredi soir dans une cuisine professionnelle, vous connaissez bien ce problème. Il y a une file interminable de commandes à traiter, mais on est bloqué en attendant que le four atteigne à nouveau la température souhaitée après avoir cuit une dernière fournée. Ce retard est vraiment gênant. Les éléments chauffants traditionnels sont lents. Ils fonctionnent comme de vieux radiateurs : il leur faut beaucoup de temps pour se réchauffer, et encore plus de temps pour se refroidir. C’est pourquoi nous utilisons des lampes à rayonnement infrarouge à ondes courtes. Au lieu de perdre du temps à chauffer l’air à l’intérieur du four, ces lampes transmettent directement leur énergie au pain et aux garnitures. C’est rapide et efficace.
Plus de suppositions inutiles
Les fours traditionnels mettent des minutes à se stabiliser. Nos éléments à rayonnement infrarouge, eux, atteignent la température souhaitée en quelques secondes seulement. Cela signifie que vous pouvez accélérer le processus de cuisson. Vous pouvez allumer et éteindre rapidement les lampes, sans avoir à attendre que le four se réchauffe complètement. Cela résout le problème ennuyeux où le fond de la pizza brûle tandis que le fromage en surface reste froid. Maintenant, tout cuit en même temps.
Les détails importants
Nous ne lésinons pas sur la qualité des composants. Nous utilisons des tubes en quartz de haute pureté remplis de gaz halogène. Voici pourquoi c’est important : dans une ampoule ordinaire, le tungstène s’accumule sur le verre, ce qui diminue progressivement l’intensité lumineuse. Le cycle halogène empêche cela, permettant ainsi aux lampes de rester puissantes pendant des milliers d’heures. Nous utilisons également des connecteurs R7 ou SK15. Ils sont bien fixés et ne se détachent pas lorsque la cuisine devient chaotique. Un conseil : vérifiez votre installation électrique. Ces lampes consomment beaucoup de courant. Si la tension diminue à cause d’une installation électrique insuffisante, vous verrez des clignotements, ou pire, vos lampes se brûleront prématurément.
Quelques points à garder en tête
Le meilleur aspect, c’est que ces lampes peuvent généralement remplacer celles utilisées dans les fours fabriqués par des constructeurs traditionnels. Elles génèrent une grande quantité de chaleur dans un espace très restreint. Mais faites attention : comme le rayonnement infrarouge à ondes courtes est très intense, il pénètre rapidement dans la nourriture. On ne peut pas simplement les laisser allumées sans surveillance. Si vous laissez une croûte cuire trop longtemps, elle sera brûlée. Pour garantir une cuisson homogène, nous recommandons de les utiliser avec un contrôleur PID à réaction rapide. Celui-ci gère efficacement la température, vous permettant ainsi de vous concentrer sur la nourriture, plutôt que sur les réglages du thermostat.