Mengatasi Masalah Titik Dingin di Dalam Oven Pernahkah Anda mengeluarkan loyang dari oven, lalu menemukan bahwa bagian tepinya sudah matang dengan sempurna, tetapi bagian tengahnya masih belum matang? Hal ini sangat menjengkelkan. Di dapur profesional, masalah ketidakteraturan suhu seperti ini tidak hanya merusak rasa makanan, tetapi juga mengurangi keuntungan, karena banyak sekali bahan makanan yang harus dibuang. Sistem pemanasan konvensional memang sudah berusaha semaksimal mungkin, tetapi udara tidak selalu bisa sampai ke tempat yang seharusnya. Di sinilah peran tabung pemanas inframerah (IR). Tabung ini berfungsi sebagai alat untuk mengisi “celah-celah” suhu di dalam oven. Cara kerjanya Sebagian besar oven menggunakan udara yang bergerak untuk memanaskan bahan makanan. Namun, IR berbeda. IR menggunakan radiasi, sehingga panasnya dapat langsung mengenai bahan makanan. Kita memasang tabung-tabung ini ke dalam sistem pemanasan tambahan, agar panas dapat mencapai daerah-daerah yang sulit dipanaskan. Yang terbaik adalah tabung-tabung ini mampu menghasilkan banyak panas dalam ruang yang sempit. Dengan demikian, suhu di seluruh bagian loyang akan tetap stabil, tanpa membuat bagian lain dari oven menjadi terlalu panas. Hal-hal penting yang perlu diperhatikan Tabung-tabung ini biasanya terbuat dari filamen tungsten yang berada di dalam kaca kuarsa. Mengapa? Karena filamen tersebut dapat memanaskan diri secara instan. Ketika kontroler oven memerintahkan oven untuk mulai bekerja, tabung-tabung ini akan segera bereaksi. Jika Anda membutuhkan panas yang lebih besar, kita menggunakan tabung yang berisi halogen agar panasnya lebih efektif. Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: IR hanya bekerja dalam garis pandang yang lurus. Jika oven terlalu penuh, maka akan tercipta “bayangan” yang menghalangi aliran panas ke bagian tengah oven. Anda perlu mencari keseimbangan antara jumlah bahan makanan yang dimasukkan dan kondisi ventilasinya. Jika tidak, permukaan makanan bisa terbakar. Cara menjaga agar tabung-tabung ini tetap berfungsi dengan baik Tabung-tabung ini dirancang agar mudah dipasang. Tabung-tabung ini dapat dimasukkan ke dalam slot standar, dan kami menggunakan konektor yang kuat, karena oven memang membesar dan menyusut saat panas atau dingin. Gerakan yang konstan ini bisa merusak komponen-komponen murah. **Tips singkat:**Jagalah kaca oven tetap bersih. Jika lemak atau karbon menumpuk di permukaan kaca kuarsa, panas akan dipantulkan kembali, bukannya mengenai makanan. Hal ini tidak hanya memperpanjang waktu memasak, tetapi juga bisa merusak filamen tabung pemanas. Bersihkan permukaan kaca secara rutin agar tabung pemanas tetap berfungsi dengan baik.