110Vの赤外線を利用した回転式オーブンで均一に加熱する方法 もし回転式オーブンを使ったことがあるなら、部分的に加熱が不十分になるという問題を知っているはずです。これは本当に厄介です。製品を回転させて完璧な加熱を期待しても、空気の対流が遅すぎるため、一部の部分だけが十分に加熱されないのです。 そのため、私たちは110Vの短波赤外線ランプを使用します。空気が温まるのを待つ代わりに、このランプは放射エネルギーを直接食品に当てます。食品の表面に即座に熱が伝わります。食品がドラムの上にあろうと、下にあろうと、横にあろうと、同じくらいの熱が与えられます。 最適な電力設定 110Vを選ぶ理由は、バランスを取るためです。迅速に温度が上がることが望ましい一方で、フィラメントが焦げてランプが数週間で壊れてしまうのは避けたいのです。オーブンが常に回転しているため、食品は常に光線の中を移動しています。これにより、表面が焼けるのを防ぎつつ、短波放射が食品の内部まで深く届きます。 なぜ石英が重要か ランプには高純度の石英ガラスが使われています。なぜかというと、石英ガラスは熱を吸収しないからです。エネルギーはガラスを通過して直接食品に当たります。360度全体に均等に加熱するために、ランプを並べるだけではありません。軸を中心に円形に配置することで、熱が届かない「暗部」ができるのを防ぎます。 注意すべき点 ただ単にランプを設置すればいいわけではありません。まず、耐熱性のあるケーブルが必要です。安価なケーブルを使うと、絶縁体が溶けてしまい、大変な事態になります。また、反射器も正確に配置する必要があります。数度でもずれていると、熱が集中して製品がダメになってしまいます。調整には少し時間がかかりますが、それだけの価値はあります。最後に、これらのランプは大量の熱を放出します。外側の換気をしっかり行わないと、制御用の電子機器も一緒に壊れてしまいます。適切な換気を心がければ、問題ありません。