オーブンが再び適切な温度になるのを待つのはやめましょう。 冷たい生地をオーブンに入れてから、ただ待ち続けるというのは、本当にイライラすることです。時計を見ながら、オーブンが温度を回復するのを待つしかありません。そうしている間、作業全体が止まってしまいます。 通常の加熱装置は遅いです。空気や重い石を...

自動化されたオーブンで正しい滅菌を行うために 自動化された厨房を運営している人なら、その苦労はよくわかるでしょう。滅菌システムは、非常に特定の温度に達し、その状態を維持する必要があります。温度が高すぎるとエネルギーの無駄遣いや機器の損傷につながります。一方、温度が低すぎると安全上の問題が生じます。...