Mengawal Suhu dengan Betul dalam Pemanas Makanan menggunakan Gelombang Inframerah
Ketika memanaskan hot dog, kita tidak mahu membuang masa untuk memanaskan udara di sekeliling makanan tersebut. Itulah sebabnya kita menggunakan gelombang inframerah berpanjang pendek. Gelombang ini dapat menghantar tenaga terus ke permukaan makanan. Untuk mencapai hasil yang baik, kita menggunakan tiub kuarza yang diisi dengan halogen. Proses penggunaan halogen ini memastikan filamen tungsten tidak menguap, sekali gus memanjangkan jangka hayat lampu tersebut dan memastikan suhu tetap stabil.
Kelajuan dan Ketepatan
Tiada siapa yang suka situasi di mana separuh daripada makanan masih sejuk sementara separuh lagi hangus. Untuk mengelakkan ini, kita perlu menggunakan lampu yang dapat mencapai suhu maksimum dengan cepat. Kita menggunakan pengecut yang mempunyai nisbah kuasa kepada panjang yang tinggi. Ini membolehkan proses pemanasan berlaku dengan sangat cepat. Dengan menggunakan pengawal PID, masalah kelewatan yang sering berlaku pada oven konvensional dapat dielakkan. Dengan cara ini, suhu dapat dikawal dengan tepat.
Butiran Teknis
Kita menggunakan kaca kuarza kerana ia mampu menahan tekanan akibat penyalakan dan pemadaman yang berulang-ulang tanpa retak. Untuk sambungan pula, kita biasanya menggunakan jenis R7s atau Sk15. Mengapa? Kerana ia mampu menahan getaran dengan baik, dan mudah digantikan. Jika lampu rosak, ia boleh diganti dalam masa beberapa saat sahaja. Tidak perlu membongkar keseluruhan komponen atau mengusik kabel-kabelnya. Kita juga melapiskan lapisan khas pada kuarza tersebut. Ini membantu mengalihkan spektrum pelepasan haba agar haba dapat meresap ke dalam makanan, bukannya hanya memanaskan permukaannya sahaja.
Kompromi yang Perlu Diterima
Perlu diingat bahawa penggunaan gelombang inframerah yang berkualiti tinggi bukanlah penyelesaian yang sempurna. Sentiasa ada kelemahannya. Semakin cepat makanan dipanaskan, semakin banyak kuasa yang diperlukan – dan ini bermakna lebih banyak haba akan masuk ke dalam badan mesin. Jika sistem pengudaraan dan penyejukan tidak berfungsi dengan baik, papan kawalan mesin boleh rosak. Selain itu, gelombang inframerah berpanjang pendek mempunyai arah tertentu. Jika makanan tidak berada tepat di bawah pancaran cahaya tersebut, kawasan tertentu akan menjadi sejuk. Untuk mengatasi ini, kita biasanya meletakkan lampu-lampu tersebut secara berselang-seli. Ini merupakan cara terbaik untuk memastikan setiap item di atas dulang mendapat haba yang sama rata.