Prawidłowa sterylizacja w automatycznych piecach kuchennych Jeśli prowadzisz automatyczną kuchnię, znasz te trudności. Twoje systemy sterylizacji muszą utrzymywać określoną temperaturę – i to przez cały czas. Jeśli temperatura przekroczy ustalony poziom, marnujesz energię lub niszczyesz sprzęt. Jeśli natomiast temperatura jest zbyt niska, pojawiają się problemy z bezpieczeństwem. Wtedy właśnie przydają się nasze emitory promieniowania podczerwonego o krótkich falach. Można je uznać za lampy o dużej intensywności cieplnej, które nie tylko ogrzewają powietrze, ale także przenikają przez powierzchnie. Dzięki temu mogą bezpośrednio oddziaływać na patogeny i szybko je niszczyć. Skuteczna kontrola temperatury Sekret tkwi nie tylko w samym cieple, ale także w jego kontrolowaniu. Nie można po prostu włączyć lub wyłączyć urządzenia – to powoduje niestabilną temperaturę, która psuje całą sytuację. Zamiast tego używamy kontrolerów mocy typu PWM lub SCR. Dzięki temu możemy precyzyjnie regulować moc emitowanego ciepła. System dostosowuje moc w czasie rzeczywistym. Wynikiem jest stała temperatura w strefie sterylizacji, a pozostała część pieca nie staje się „piecem”. Dostosowanie do specyfiki danego pomieszczenia Każdy piec jest inny, dlatego nie stosujemy rozwiązania „pasuje wszystkim”. Budujemy je indywidualnie, biorąc pod uwagę specyfikę danego pieca. Zwykle chodzi o żarniki z wolframu umieszczone w osłonach z kwarcu, dostosowane do napięcia 220V lub 380V, w zależności od konfiguracji zasilania. Nie chodzi tylko o długość lampy. Możemy również pokryć kwarc warstwą specjalnego materiału, aby zmienić sposób oddawania ciepła. To ważny detal, ponieważ zapobiega to odbijaniu się energii od ścianek ze stali nierdzewnej i sprawia, że energia dociera bezpośrednio do celowanej powierzchni. Konsekwencje wyboru Lampy IR o wysokiej mocy wytwarzają ogromną ilość ciepła. Jeśli chcesz szybszych cykli sterylizacji, musisz uważać na przepływ powietrza. Jeśli wentylatory chłodzące nie są wystarczająco skuteczne, ciepło może się gromadzić i uszkodzić elementy pieca. To problem, którego chyba nie chcesz mieć. Aby uniknąć takich problemów, używamy ceramicznych elementów o wysokiej temperaturze do przechowywania przewodów. Są one łatwe do zamontowania w istniejących systemach, ale pamiętaj: upewnij się, że twoje źródło zasilania jest w stanie poradzić sobie z początkowym prądem przy włączaniu urządzenia.