Lograr una temperatura adecuada en los calentadores de alimentos por infrarrojos rápidos Cuando se calientan los perritos calientes, no queremos perder tiempo calentando el aire que rodea los alimentos. Por eso utilizamos ondas infrarrojas de corta longitud. Estas ondas transmiten energía directamente a la superficie de los alimentos. Para que esto funcione, utilizamos tubos de cuarzo llenos de halógeno. El ciclo del halógeno es la clave: evita que el filamento de tungsteno se evapore, lo que significa que las lámparas duran más tiempo y el calor se mantiene constante. Velocidad y precisión A nadie le gusta que la mitad del alimento quede frío y la otra mitad se queme. Para evitar esto, se necesita una lámpara que llegue a su temperatura máxima casi instantáneamente. Utilizamos emisores con una alta relación entre vatios y longitud. Es muy rápido. Cuando se conecta a un controlador PID, se elimina ese retraso molesto que existen en los hornos convencionales. De este modo, se obtiene un rango de temperatura muy preciso y predecible. Detalles importantes Utilizamos vidrio de cuarzo duro, ya que puede soportar los cambios bruscos de encendido y apagado sin agrietarse. Para los conectores, solemos utilizar R7s o Sk15. ¿Por qué? Porque resisten bien las vibraciones y son fáciles de reemplazar. Si una lámpara se rompe, se puede cambiar en segundos. No hay necesidad de desmontar todo el equipo ni manipular los cables. También aplicamos recubrimientos especiales al cuarzo. Esto permite que el espectro de emisión se ajuste, de modo que el calor llegue realmente a los alimentos, en lugar de solo quemar su superficie. Compromisos Bueno, los calentadores por infrarrojos de alta precisión no son magia. Siempre hay algún compromiso. Cuanto más rápido quieras calentar los alimentos, más vatios necesitarás… y eso significa que más calor se filtrará dentro de la carcasa del dispositivo. Si no se maneja bien la ventilación y los disipadores de calor, podrías dañar la placa de control. Además, las ondas infrarrojas de corta longitud son direccionalas. Si los alimentos no están exactamente donde está dirigido el emisor, habrá zonas frías. Para resolver esto, solemos colocar las lámparas de manera intercalada. Es la mejor forma de asegurarse de que cada uno de los alimentos reciba la misma cantidad de calor.