تنظیم دقیق دما در گرمکنهای غذا با امواج مادون قرمز
هنگام گرم کردن هاتداگ، نمیخواهیم وقت خود را صرف گرم کردن هوای اطراف غذا کنیم. به همین دلیل از امواج مادون قرمز کوتاهاموج استفاده میکنیم؛ زیرا این امواج انرژی را مستقیماً به سطح غذا منتقل میکنند. برای این منظور، از لولههای کوارتز پر از هالوژن استفاده میکنیم. چرخه هالوژن، راز موفقیت این دستگاههاست؛ زیرا از تبخیر فیلامنتهای تانتال جلوگیری میکند. در نتیجه، لامپها برای مدت طولانیتری کار میکنند و دما نیز ثابت باقی میماند.
سرعت و دقت
هیچکس دوست ندارد که نیمی از غذا سرد و نیمی دیگر سوخته باشد. برای جلوگیری از این اتفاق، به لامپی نیاز داریم که تقریباً بلافاصله به دمای بالای خود برسد. ما از انتشارکنندههایی با نسبت توان به طول بالا استفاده میکنیم؛ این روش بسیار سریع است. وقتی این انتشارکنندهها به کنترلکننده PID متصل شوند، دیگر مشکلات مربوط به تأخیر در گرم شدن غذا وجود نخواهد داشت. در نتیجه، دمای غذا کاملاً کنترلشده خواهد بود.
جزئیات فنی
ما از شیشه کوارتز سخت استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه میتواند شوکهای ناشی از روشن و خاموش شدن سریع را تحمل کند، بدون اینکه ترک بخورد. برای اتصالات، معمولاً از اتصالات R7 یا Sk15 استفاده میکنیم؛ زیرا این اتصالات مقاومت خوبی در برابر ارتعاشات دارند و جایگزینی آنها نیز آسان است. اگر لامپ خراب شود، میتوان آن را در عرض چند ثانیه جایگزین کرد؛ نیازی نیست کل دستگاه را تعمیر کرد یا سیمها را تغییر داد. همچنین، روکشهای ویژهای روی کوارتز اعمال میشود؛ این روکشها باعث میشوند که انرژی به درون غذا منتقل شود، نه اینکه فقط سطح غذا سوخته شود.
معایب
ببینید، استفاده از امواج مادون قرمز با دقت بالا، جادو نیست؛ همیشه معایبی وجود دارد. هرچه سریعتر بخواهید غذا را گرم کنید، به توان بیشتری نیاز خواهید داشت؛ این امر باعث میشود گرما بیشتری وارد بدنه دستگاه شود. اگر سیستم تهویه و خنککننده دستگاه مناسب نباشد، برد کنترلی دستگاه خراب خواهد شد. علاوه بر این، امواج مادون قرمز کوتاهاموج، جهتدار هستند؛ اگر غذا دقیقاً در محلی قرار نگیرد که انتشارکننده در آنجا قرار دارد، نواحی سردی در غذا ایجاد خواهد شد. برای جلوگیری از این مشکل، معمولاً لامپها را در جاهای مختلف قرار میدهیم؛ این روش بهترین راه برای اطمینان از این است که هر قطعه از غذا، مقدار یکسانی گرما دریافت کند.