急速型赤外線食品加熱器における適切な温度調節 ホットドッグを温めるとき、食品の周囲の空気を温めるために時間を無駄にしたくありません。そのため、私たちは短波赤外線を利用します。これにより、エネルギーが直接食品の表面に届きます。
この仕組みを実現するために、ハロゲンを充填した石英管を使用します。ハロゲンの働きにより、タングステンフィラメントが蒸発するのを防ぎ、その結果、ランプの寿命が延び、安定した温度が維持されます。
速度と精度
半分が冷たく、もう半分が焦げてしまうような状況は避けたいものです。そのためには、瞬時に最高温度に達するランプが必要です。 私たちは、ワット数と長さの比率が高いエミッターを使用しています。これにより、非常に速く加熱できます。PIDコントローラーを使えば、古式の対流式オーブンで見られる遅延もなくなり、非常に正確な温度管理が可能になります。
詳細な仕様
私たちは硬質石英ガラスを使用しています。これにより、急に電源を入れたり切ったりしても割れることがありません。接続部品には、R7やSk15を使用します。なぜかというと、これらは振動に強く、交換も簡単だからです。ランプが壊れても、数秒で交換できます。全体のケースを分解したり、配線をいじる必要はありません。
また、石英表面には特別なコーティングが施されています。これにより、放出される光のスペクトルが変わり、熱が食品の内部に浸透し、表面だけが焦げるのを防ぎます。
利点と欠点
高精度な赤外線加熱装置も完璧ではありません。必ず何か問題があります。 より迅速に加熱したいほど、より多くのワット数が必要になり、それによって機械の内部に熱が漏れ出すことになります。適切な換気や放熱装置がなければ、制御ボードが壊れてしまいます。
また、短波赤外線は方向性があります。食品がエミッターの焦点上に正確に位置していない場合、冷たい部分ができてしまいます。これを解決するために、ランプを交互に配置します。これが、トレイ上の全ての食品に均等に熱が行き渡る最良の方法です。