Mengatasi kawasan yang tidak merata suhunya di dalam oven anda Pernahkah anda mengeluarkan dulang makanan dari oven, dan mendapati bahawa bahagian tepinya memang panas, tetapi bahagian tengahnya masih sejuk? Ini sangat menyusahkan. Di dapur profesional pula, keadaan suhu yang tidak merata ini bukan sahaja merosakkan hasil masakan, tetapi juga mengurangkan keuntungan kerana banyak bahan makanan yang terbuang. Sistem pemanasan konvensional sudah mencuba sedaya upaya, tetapi udara tidak selalu sampai ke kawasan yang diperlukan. Di sinilah peranan tiub pemanasan inframerah (IR). Ia berfungsi sebagai alat untuk memastikan suhu di seluruh bahagian oven adalah sama rata. Bagaimana ia berfungsi Kebanyakan oven menggunakan udara yang bergerak untuk memanaskan bahan makanan. Namun, IR menggunakan radiasi haba, yang membolehkan haba sampai secara langsung ke bahan makanan. Kita meletakkan tiub ini dalam litar pemanasan tambahan agar haba dapat sampai ke kawasan yang suhunya masih rendah. Yang terbaik ialah tiub ini mampu menghasilkan haba yang banyak dalam ruang yang kecil. Dengan cara ini, suhu di seluruh rak akan kekal stabil, tanpa perlu memanaskan keseluruhan oven. Perkara penting yang perlu diketahui Biasanya, kita menggunakan filamen tungsten yang diletakkan di dalam kaca kuarsa. Mengapa? Kerana filamen ini panas dengan cepat. Apabila kawalan oven memerintahkan agar oven beroperasi, tiub ini akan bertindak balas dengan segera. Jika anda memerlukan lebih banyak haba, kita boleh menggunakan tiub yang diisi dengan halogen untuk mendapatkan lebih banyak tenaga. Namun, ada satu masalah: IR hanya berfungsi dalam garis pandangan yang jelas. Jika oven terlalu penuh, haba tidak dapat sampai ke bahagian tengah. Anda perlu mencari keseimbangan antara jumlah bahan makanan yang dimasukkan dan kecekapan sistem pengudaraan. Jika tidak, permukaan makanan akan terbakar. Cara untuk menjaga keadaan oven Tiub-tiub ini direka untuk digunakan dengan mudah. Ia boleh dimasukkan ke dalam slot biasa, dan kita menggunakan sambungan yang kukuh kerana oven akan mengembang dan mengecut semasa panas atau sejuk. Pergerakan berterusan ini boleh merosakkan komponen yang murah. Saranan ringkas: Pastikan kaca kuarsa sentiasa bersih. Jika minyak atau karbon terkumpul pada permukaan kaca, haba akan dipantulkan balik, bukannya sampai ke bahan makanan. Ini bukan sahaja akan memperpanjang masa memasak, tetapi juga boleh merosakkan filamen. Membersihkan kaca secara berkala dapat mengelakkan kos penggantian yang tinggi.