Como obter o calor adequado nos aquecedores de alimentos a rádio frequência
Quando se trata de aquecer cachorros-quentes, não se quer perder tempo aquecendo o ar ao redor dos alimentos. É por isso que utilizamos ondas infravermelhas de curta distância. Elas transfiram energia diretamente para a superfície dos alimentos. Para que isso funcione, usamos tubos de quartzo cheios de halogênio. O ciclo do halogênio é o segredo aqui: ele impede que o filamento de tungstênio evapore, o que faz com que as lâmpadas durem mais tempo e o calor permaneça constante.
Velocidade e precisão
Ninguém gosta de um resultado ruim, onde metade do cachorro-quente fica frio e a outra metade queima. Para evitar isso, é necessário usar uma lâmpada que atinja sua temperatura máxima quase instantaneamente. Usamos emissores com alta relação entre potência e comprimento. Isso torna o processo muito rápido. Quando conectados a um controlador PID, elimina-se esse atraso irritante encontrado nos fornos convencionais. Assim, obtém-se uma faixa de temperatura precisa e previsível.
Detalhes importantes
Usamos vidro de quartzo resistente, pois ele consegue suportar as variações bruscas de temperatura sem rachar. Quanto aos conectores, geralmente usamos R7s ou Sk15. Por quê? Porque eles suportam bem as vibrações e são fáceis de substituir. Se uma lâmpada queimar, ela pode ser trocada em segundos. Não há necessidade de desmontar todo o conjunto ou mexer nos cabos. Também aplicamos revestimentos especiais no quartzo. Isso altera o espectro de emissão, fazendo com que o calor penetre nos alimentos, em vez de apenas queimar sua superfície.
Compromissos
Veja bem, os aquecedores a rádio frequência de alta precisão não são mágicos. Sempre há algum custo. Quanto mais rápido você deseja aquecer os alimentos, maior será a potência necessária – e isso significa que mais calor será perdido para o interior do aparelho. Se a ventilação e os dissipadores de calor não estiverem corretos, o painel de controle pode ser danificado. Além disso, as ondas infravermelhas de curta distância são direcionais. Se os alimentos não estiverem exatamente onde o emissor está focado, haverá áreas frias. Para resolver isso, geralmente dispomos as lâmpadas de maneira alternada. Essa é a melhor maneira de garantir que todos os alimentos recebam a mesma quantidade de calor.