Hızlı IR Gıda Isıtıcılarında Doğru Isının Elde Edilmesi Sosisleri ısıtlarken, yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtmak için zaman kaybetmek istemezsiniz. İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi ışınları kullanıyoruz. Bu ışınlar enerjiyi doğrudan yiyeceğin yüzeyine iletiyor. Bunu gerçekleştirmek için halojen dolu kuvars tüpler kullanıyoruz. Halojen döngüsü, tungsten filamanın buharlaşmasını engeller; bu sayede lambalar daha uzun süre çalışır ve ısısı sabit kalır. Hız ve Hassasiyet Kimse, sosisin bir yarısının soğuk, diğer yarısının ise yanmış olmasından hoşlanmaz. Bunu önlemek için, maksimum sıcaklığa neredeyse anında ulaşabilen lambalara ihtiyaç vardır. Yüksek wattaj-oranına sahip emitörler kullanıyoruz. Bu sayede işlem çok hızlı gerçekleşir. PID kontrol cihazıyla birlikte kullanıldığında, eski tip konveksiyon fırınlarında görülen gecikmeler ortadan kalkar ve oldukça düzgün ve öngörülebilir bir sıcaklık aralığı elde edilir. Detaylar Ani açılıp kapanmalara karşı dayanıklı olması için sert kuvars camını tercih ediyoruz. Bağlantı elemanları olarak genellikle R7 veya Sk15 modellerini kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü bunlar titreşimlere iyi dayanır ve değiştirilmeleri çok kolaydır. Eğer bir lamba bozulursa, saniyeler içinde değiştirilebilir. Tüm yapıyı parçalamaya veya kablolarla uğraşmaya gerek yoktur. Ayrıca kuvars üzerine özel kaplamalar uyguluyoruz. Bu sayede ışınların yayılma spektrumu değişir ve ısı sadece yiyeceğin yüzeyini değil, iç kısımlarını da ısıtır. Değerlendirme Yüksek hassasiyetli IR teknolojisi de mükemmel değildir. Her zaman bazı dezavantajları vardır. Ne kadar hızlı ısıtmak isterseniz, o kadar çok wattaja ihtiyaç duyarsınız; bu da makinenin gövdesine daha fazla ısının sızmasına neden olur. Eğer havalandırma ve ısı dağıtım sistemleri düzgün ayarlanmazsa, kontrol kartları zarar görebilir. Ayrıca kısa dalga boylu IR ışınları yönlüdür; eğer yiyecek, emitörün odaklandığı noktanın tam üzerinde değilse, soğuk bölgeler oluşur. Bunu düzeltmek için lambaları farklı yerlere yerleştiriyoruz. Bu şekilde tepsideki her bir ürünün aynı miktarda ısı alması sağlanır.