Khắc phục những vùng nóng không đều trong lò nướng của bạn Bạn có bao giờ lấy khay thức ăn ra khỏi lò và thấy rằng các mép của khay vẫn nóng đều, nhưng phần giữa lại không? Điều này thật phiền phức. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, tình trạng nhiệt độ không đều như vậy không chỉ làm hỏng món ăn mà còn làm giảm lợi nhuận, vì bạn sẽ phải vứt bỏ quá nhiều thức ăn không thể sử dụng được. Phương pháp sưởi thông thường chỉ có thể làm nóng không khí xung quanh, nhưng không khí không luôn di chuyển đến đúng nơi cần thiết. Đó chính là lý do tại sao chúng ta sử dụng các ống sưởi bằng tia hồng ngoại. Chúng có thể coi như những “người lấp đầy khoảng trống” trong lò nướng, giúp đảm bảo nhiệt độ đều khắp mọi nơi. Cách hoạt động của chúng Hầu hết các lò nướng hoạt động bằng cách di chuyển không khí để làm nóng thức ăn. Nhưng tia hồng ngoại thì khác. Nó sử dụng bức xạ nhiệt, tức là nhiệt lượng di chuyển theo đường thẳng và tác động trực tiếp lên thức ăn. Chúng ta lắp các ống này vào các mạch sưởi phụ, nhằm làm nóng những vùng mà nhiệt độ vẫn còn thấp. Điểm tuyệt vời nhất là chúng có thể tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ. Bạn sẽ có được nhiệt độ ổn định khắp mọi nơi, mà không cần phải làm cho toàn bộ lò trở thành lò nung. Những điều cần lưu ý Chúng ta thường sử dụng các sợi wolfram bên trong ống thủy tinh thạch anh. Tại sao vậy? Bởi vì chúng có thể nóng lên ngay lập tức. Khi bộ điều khiển yêu cầu lò bắt đầu hoạt động, các ống này sẽ phản ứng ngay lập tức. Nếu bạn muốn tăng cường công suất sưởi, chúng ta sẽ sử dụng các ống chứa halogen để tạo ra nhiều nhiệt hơn. Nhưng có một điểm cần lưu ý: tia hồng ngoại chỉ có thể tác động trên những vật thể nằm trên đường thẳng. Nếu bạn chất quá nhiều thức ăn vào lò, nhiệt lượng sẽ không thể lan đến phần giữa của khay thức ăn. Bạn cần tìm ra sự cân bằng giữa lượng thức ăn và khả năng thông gió của lò, nếu không, thức ăn sẽ bị cháy. Bảo trì lò nướng Các ống sưởi này được thiết kế rất đơn giản. Chúng có thể được lắp vào các khe thông thường. Chúng ta cũng sử dụng các đầu nối chắc chắn, vì lò nướng sẽ giãn nở và co lại khi nóng lên và nguội xuống. Điều này có thể làm hỏng các bộ phận rẻ tiền. Một mẹo nhỏ: hãy giữ cho lớp thủy tinh luôn sạch sẽ. Nếu có mỡ hoặc carbon tích tụ trên bề mặt thủy tinh, nhiệt lượng sẽ bị phản xạ trở lại thay vì tác động lên thức ăn. Điều này không chỉ làm tăng thời gian nấu nướng mà còn có thể làm hỏng các sợi wolfram. Việc lau sạch lò thường xuyên sẽ giúp bạn tránh phải thay thế các bộ phận đắt tiền.