オーブンが再び適切な温度になるのを待つのはやめましょう。 冷たい生地をオーブンに入れてから、ただ待ち続けるというのは、本当にイライラすることです。時計を見ながら、オーブンが温度を回復するのを待つしかありません。そうしている間、作業全体が止まってしまいます。 通常の加熱装置は遅いです。空気や重い石を...

自動化されたオーブンで正しい滅菌を行うために 自動化された厨房を運営している人なら、その苦労はよくわかるでしょう。滅菌システムは、非常に特定の温度に達し、その状態を維持する必要があります。温度が高すぎるとエネルギーの無駄遣いや機器の損傷につながります。一方、温度が低すぎると安全上の問題が生じます。...

オーブンがベーカリーの生産速度を妨げるのをやめましょう。 ベーカリーの生産ラインがうまく進まないと感じたことはありませんか？多くの場合、その原因は加熱装置にあります。 ほとんどの店舗では、購入が簡単な市販の加熱素子を使用しています。しかし、速く作業したいときには、このような一般的な加熱装置では不十...

オーブン内の不均一な加熱を解消する方法 オーブンからトレイを取り出したら、端の部分はちゃんと温まっているのに、中央部分だけが温まっていないということはありませんか？これは本当にイライラします。プロの厨房では、このような不均一な加熱は料理の味を台無しにするだけでなく、余分な廃棄物が多くなって利益率も...

オーブンが温まるのを待つ必要はありません。 もし、金曜日の夜に商業用キッチンで働いたことがあれば、その苦労はよくわかるでしょう。注文が次々と入ってくるのに、前の料理が焼き上がった後、オーブンが再び適温になるのを待たなければなりません。この遅れは本当に厄介です。 通常の加熱素子は遅いです。まるで古い...

110Vの赤外線を利用した回転式オーブンで均一に加熱する方法 もし回転式オーブンを使ったことがあるなら、部分的に加熱が不十分になるという問題を知っているはずです。これは本当に厄介です。製品を回転させて完璧な加熱を期待しても、空気の対流が遅すぎるため、一部の部分だけが十分に加熱されないのです。 その...

古いオーブンとの戦いをやめましょう。 正直に言って、古い市販のオーブンは面倒なものです。加熱するのに時間がかかり、パンがきちんと焼けない部分もでてきます。 朝の急ぎの作業時に、ヒーターの性能が追いつかない場合、高価な新しいオーブンを買う必要はありません。必要なのは、より良い加熱機能だけです。そこで...