Smettete di aspettare che il forno si riscaldi di nuovo Non c’è niente di più frustrante che caricare dell’impasto freddo nel forno e poi semplicemente aspettare. Si deve guardare l’orologio, in attesa che il forno raggiunga la temperatura desiderata… E tutto il processo di cottura viene interrotto. I tradizionali elementi riscaldanti sono lenti: richiedono tempo per riscaldare l’aria e le pietre presenti nel forno. Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda, che trasmettono calore direttamente sull’impasto. Niente intermediari, niente attese… Solo calore che raggiunge l’impasto in pochi secondi.
Perché funziona davvero Ecco il segreto: la maggior parte dei riscaldatori riscalda soltanto l’aria intorno al cibo. Ma le lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda funzionano diversamente: penetrano direttamente nella superficie del cibo e lo riscaldano immediatamente. Quando si accende la lampada, il filamento raggiunge rapidamente la temperatura massima. Non si spreca energia per riscaldare ogni singolo centimetro cubo della cavità del forno, così da mantenere calda solo la superficie del cibo. È veloce… davvero molto veloce. E questo cambia completamente il modo in cui si svolge il processo di cottura quotidiano.
Progettati per essere utilizzati in condizioni difficili Abbiamo progettato questi tubi per essere sostituiti facilmente. Non è necessario avere una laurea in ingegneria per farlo. Utilizziamo un rivestimento in quarzo speciale, in grado di resistere ai “colpi termici”… In altre parole, il vetro non si rompe quando la temperatura cambia rapidamente. A seconda che si utilizzi una tensione di 230V o 400V, regoliamo la potenza in modo che corrisponda esattamente alle esigenze dell’apparecchio originale. Utilizziamo anche connettori resistenti, come quelli R7. Perché? Perché queste lampade si dilatano e si contraggono mentre si riscaldano. I connettori economici si allentano col tempo, causando problemi e danneggiando la lampada stessa. Questi connettori invece rimangono fissi, permettendo al forno di funzionare correttamente.
Alcuni consigli utili Attenzione: queste lampade sono molto potenti. A causa dell’elevato flusso di calore, il cibo si cuocerà molto più velocemente del solito. Tuttavia, questa intensità può risultare troppo elevata. È necessario tenere d’occhio il cibo per evitare che la crosta si bruci prima che il centro del cibo sia ben cotto. Inoltre, se si utilizzano lampade da 2000W o più in uno spazio ristretto, assicuratevi che la ventilazione sia sufficiente. Non vogliamo che il calore rimanga intrappolato all’interno del forno.