Stop met wachten tot de oven weer op temperatuur is
Er is niets frustrerenders dan een batch koude deegresten in de oven te stoppen en vervolgens alleen maar te wachten. Je kijkt op de klok, wacht tot de oven zijn temperatuur heeft bereikt, terwijl al je werkzaamheden stil komen te liggen. Gebruikelijke verwarmingselementen werken langzaam. Ze moeten eerst de lucht en de zware stenen opwarmen, wat veel tijd kost. Wij doen dit op een andere manier: we gebruiken kortegolflampen die direct hitte aan het product overdragen. Geen tussenliggende lagen, geen wachttijd – gewoon hitte die binnen seconden het deeg bereikt. Waarom dit werkt Het geheim zit hierin: de meeste verwarmingselementen verwarmen de lucht rondom het voedsel. Maar kortegolflampen werken anders. Ze dringen recht door het oppervlak heen en bereiken direct de vloer van de oven en het voedsel zelf. Zodra je de schakelaar indrukt, bereikt de gloeidraad bijna onmiddellijk de maximale temperatuur. Je verspilt geen energie meer aan het opwarmen van elke centimeter van de oven. Het gaat snel – echt heel snel. En dat verandert alles voor je dagelijkse productie. Ontworpen voor intensief gebruik We hebben deze lampen ontworpen als eenvoudige vervangingen. Je hebt geen ingenieursdiploma nodig om ze te vervangen. We gebruiken speciale kwartskokers die bestand zijn tegen temperatuurschokken – oftewel het glas barst niet wanneer de temperatuur snel stijgt of daalt. Afhankelijk van of je 230V of 400V gebruikt, stellen we de vermogenswaarde zo in dat deze precies overeenkomt met die van je oorspronkelijke apparatuur. We gebruiken ook R7-verbindingen (of soortgelijke) die bestand zijn tegen intensieve temperaturen. Waarom? Omdat deze lampen uitzetten en samentrekken wanneer ze opwarmen. Goedkope verbindingen lossen na verloop van tijd op, waardoor er problemen kunnen ontstaan. Deze verbindingen blijven strak, zodat je oven goed blijft werken. Een paar dingen om in gedachten te houden Let op: deze lampen zijn erg krachtig. Door de hoge hitteontwikkeling zal het voedsel sneller geroosterd worden dan je gewend bent. Maar deze intensiteit kan ook gevaarlijk zijn. Houd in de gaten of het voedsel niet te snel geroosterd wordt. Zorg er ook voor dat de ventilatie voldoende is, vooral als je veel vermogen gebruikt in een kleine ruimte. Je wilt immers niet dat de hitte zich ophoopt rondom de oven.